Revista-Ferma
Revista-Ferma Revista-Ferma Revista-Ferma
Reclama header after big part 1 pages

Cum deguşti o roşie fără să o distrugi?

Publicat: 07 martie 2020 - 18:14
Comenteaza   | Print | Trimite unui prieten

Una dintre cele mai importante proprietăţi ale roşiilor proaspete este gustul. Dar cum cuantificăm acest gust? Cultivatorii sunt foarte interesaţi să afle asta, iar răspunsul l-ar putea da cercetătorii Universităţii Wageningen (WUR).

Unitatea de cercetare din domeniul horticol şi al serelor din cadrul prestigioasei instituţii de învăţămând superior olandeze investighează dacă este cu adevărat posibilă cartografierea gustului la tomate de la distanţă, utilizând un aşa-numit "panou gustativ" şi bazându-se pe o cameră foto specială.

Rosii_bProiectul 'Fresh on Demand' (Proaspăt la cerere) lucrează la îmbunătăţirea calităţii lanţului de aprovizionare cu fructe şi legume, pentru a satisface mai bine cerinţele consumatorilor. Iar gustul este o variabilă importantă în această ecuaţie. Pentru a analiza gustul unei tomate de obicei e nevoie de senzori, care pot măsura, printre altele, conţinutul de brix (cantitatea de zaharuri dizolvate) şi conţinutul de acid dintr-o roşie. Problema cu această tehnică este că roşia trebuie zdrobită pentru ca senzorii să proceseze datele.

WUR încearcă să afle dacă este posibilă măsurarea gustului unei roşii cu senzori nedistructivi. Sunt cercetate două metode: camerele hiperspectrale (care fac fotografii) şi spectrofotometre (care fac măsurători în punct). Rezultatele ambelor metode sunt comparate apoi cu rezultatele senzorilor distructivi (care măsoară roşiile zdrobite) şi cu cele ale panoului gustativ. Acest lucru arată ceea ce spectrul uşor al roşiei poate spune despre gust. Informaţiile obţinute pot fi apoi introduse în modelul gustului WUR pentru a putea măsura cu uşurinţă gustul tomatelor în viitor. Cel puţin în teorie sună bine, să vedem care vor fi rezultatele.

Vizualizat: 1085 | PrintPrint | Trimite unui prietenTrimite unui prieten

Scrie parerea ta







Numarul comentariului:
Nume:
Cod de securitate
Accept regulile de comentariu

Bine ați venit!

Aș vrea să stabilim câteva reguli pentru ca discuțiile să se poarte civilizat și constructiv.

1. În primul rând fiți respectuoși și prietenoși cu cei care comentează. Scopul e să găsim metode prin care să ne înțelegem ideile și motivațiile nu să ne depărtăm și mai mult.

2. Orice comentariu poate fi considerat material pentru ”intrebarea” care va motiva un articol.

3. Dacă consideri că întrebarea ta a fost prost reprezentată sau răspunsul te nemulțumește te rog comentează și lămurim.

4. Vă rog să criticați liber dacă vi se pare că am prezentat greșit ceva, dar să luați în considerare că scopul paginii este să fie moderat (pe cât posibil) deci nu o să vedeți scrieri agresive de la noi.

5. Pentru fiecare postare o să vă rog să păstraţi discuţia pe subiect astfel încât să nu divagăm neconstructiv fără a ajuta pe nimeni.

5. În rest folosiți-vă bunul simț.

Mulțumim!



Video

Delfini la Sulina, Delta Dunării

Delfini la Sulina, Delta Dunării

Delfini la Sulina, Delta Dunării #danubedelta #delfini #sulina

Video: Calin Ene

Revista Ferma și o echipă de pasionați de turism prietenos cu mediul îți aduc zilnic delta la tine acasă și te invită, totodată, acasă în Sulina Fabuloasă, într-un inedit Drum De Deltă, un proiect de vacanță cum nu se poate mai necesar după o perioadă lungă care ne-a pus la grea încercare pe toți.

Citeste despre proiect aici: https://www.revista-ferma.ro/proiecte-ferma/drum-de-delta-vezi-si-evadezi

În vizită la văcuţele melomane de la Doaga Ridichea furajera - cea mai buna cultura pentru inverzire Tractoarele Massey Ferguson și încărcătoarele Weidemann în acțiune!
Valorificarea producţia de cereale

Cum veţi valorifica producţia de cereale de anul acesta?