Proteinele: vegetale sau animale?

 
Nicolae Dragomir
 
 
12345
Agronomie,18 Jan 2010 - 14:00,0 comentarii
Lucernă

Organismul uman consumă zilnic, în medie, circa 25 grame de proteină, provenită din alimente de origine vegetală sau animală. Pentru descompunerea proteinei, organismul consumă multă energie, mai ales în cazul proteinei provenită din carnea consumată, care trebuie descompusă în aminoacizii care o compun.



Omul şi animalele depind de proteinele din plante, rezultate în urma sintezei aminoacizilor care le compun.

"Foamea de proteine" determină creşterea producţiei de carne

Consumul de proteine de origine animală (provenite mai ales din carne) a crescut în ultimele decenii de la 7 kg la 10 kg/an/persoană, la nivel global, iar în Europa de 3-4 ori (20-27 kg/an).

Această "foame de proteine" a determinat o creştere substanţială a producţiei de carne, de la 40 miliarde kg/an la 230 miliarde kg/an. Această situaţie a determinat şi o creştere cu peste 70% a consumului de proteină animală în defavoarea proteinei vegetale, provenită din consumul direct de plante.

Consumul exagerat de proteină animală se datorează consumului mare de carne, mai ales în ţările dezvoltate. Astfel, în SUA, în fiecare an se sacrifică pentru carne tot atâtea animale câţi locuitori are Terra, iar în ţările Europei Occidentale consumul anual de carne a ajuns la aproximativ 100 kg/persoană, în situaţia în care în lume mor zilnic de foame peste 38 de mii de copii.

În situaţia în care s-ar consuma cu 10% mai puţine proteine de origine animală, pe întreaga planetă, suprafaţa agricolă eliberată de creşterea animalelor ar putea hrăni cca 1 miliard de oameni.

Modul de alimentaţie determină cantitatea de CO2 produs

Modul de alimentaţie a omului se apreciază şi după cantitatea de CO2 produsă în funcţie de tipul de alimentaţie (vezi tabel). Astfel, în cazul unei alimentaţii preponderent carnivore, cantitatea estimată de CO2 realizată într-un an, pentru o persoană, este de 3-4 ori mai mare decât în cazul unei alimentaţii vegetariene.

Situaţia prezentată poate suscita multe întrebări şi poate genera discuţii. răspunsul la toate acestea îl pot da viitoarele structuri de producţie agricolă, care trebuie să realizeze un echilibru între producţia vegetală şi producţia animală.

În acest sens, se impune creşterea ponderii culturilor proteice (soia, mazăre, leguminoase furajere) care, în prezent, pe plan mondial, reprezintă numai 15% (220 milioane ha) din suprafaţa arabilă a Terrei (1450 milioane hectare, conform FAO).

În condiţiile din România, în ultimele două decenii, din punct de vedere al asigurării unui necesar optim de proteine vegetale, există un mare dezechilibru în structura culturilor agricole, deoarece suprafeţele cultivate cu specii de leguminoase proteice (soia, lucernă, trifoi, mazăre, măzăriche etc.) au o pondere mai mică decât media globală a Terrei, respectiv de circa 10% faţă de peste 60% la culturile cerealiere/

În consecinţă, agricultura este responsabilă, prin structurile sale vegetale şi animale, şi de asigurarea unei alimentaţii echilibrate de natură proteică.

AVANTAJE ECONOMICE: PROTEINA VEGETALĂ vs. PROTEINA ANIMALĂ

Diferenţa dintre proteinele vegetale şi cele animale poate fi apreciată, mai ales economic, şi prin necesarul de suprafaţă cultivată pentru producerea acestora.

În acest sens, datele prezentate în tabel, evidenţiază faptul că pentru producerea unui kilogram de proteină vegetală din lucernă este suficientă o suprafaţă cultivată cu această specie de numai 5 mp, în comparaţie cu proteinele animale, unde, pentru hrănirea animalelor care să realizeze 1 kg de proteină, este necesară o suprafaţă cultivată cu furaje de 120 mp, în cazul păsărilor, 170 mp în cazul porcilor sau 260 mp în cazul taurinelor, adică o suprafaţă de 25-50 de ori mai mare faţă de lucernă.

De asemenea, cultura de soia, cunoscută ca o plantă proteică, realizează 1 kg de proteină vegetală pe o suprafaţă de numai 12 mp, în comparaţie cu producerea de proteină animală.

Unele studii efectuate au ajuns la concluzia că aceeaşi suprafaţă de teren cultivată poate asigura hrana pentru 16 oameni cu alimentaţie vegetariană, dar aceeaşi suprafaţă nu poate asigura hrana pentru un om cu alimentaţie carnivoră.

/apps/ferma/resources/imagini/1ae67b7f101e7e5dd5ff1db180254146_tabel-1-proteine.jpg

Suprafaţa necesară pentru a produce 1 kg de proteine de natură vegetală şi animală

CANTITATEA ECHIVALENTĂ DE CO2 PRODUSĂ ÎN FUNCŢIE DE MODUL DE ALIMENTAŢIE A OMULUI

/apps/ferma/resources/imagini/87fd72228b7105eca664096b1e1c725c_tabel-2-proteine.jpg

Sursa: Aubert C., Le Berre N., 2007, Faut-il être végétarien pour la santé et la planète, Terre Vivante
Date prelucrate de Nicolae Dragomir


 
 
 
 
Trimite unui prieten articolul Proteinele: vegetale sau animale?
 
Toate campurile sunt obligatorii
 
 
 
 
 
 
Adauga comentariul tau la Proteinele: vegetale sau animale?
 
Toate campurile sunt obligatorii
Daca aveti cont va rugam sa va autentificati
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Toate articolele scrise de

Nicolae Dragomir

TIMIŞ-81, un nou soi...
Agronomie,05 Dec 2011 - 15:00,0 comentarii

În practica agricolă, folosirea celor mai bune soiuri sau cultivare, adaptate econdiţiilor ecologice şi de tehno

Prevenirea infestării cu...
Agronomie,08 Jun 2011 - 16:00,0 comentarii

Speciile de ştevie (Rumex crispus, Rumex obtusifolius şi Rumex alpinus) fac parte din categoria buruienilor cu o largă

Producerea de furaje verzi...
Tehnologii Agricole,21 Apr 2011 - 15:00,3 comentarii

Cultura hidroponică a plantelor în soluţii nutritive, fără sol, este folosită preponderent pentru producerea d

Longevitatea culturilor de...
Agronomie,03 Feb 2011 - 16:00,0 comentarii

Durata de exploatare a culturilor de lucernă, care nu întotdeauna corespunde cu durata de viaţă sau de perenitat

Fertilizarea şi valoarea...
Agronomie,25 Jan 2011 - 13:00,0 comentarii

Cultivarea de pajişti permanente (naturale) şi temporare (semănate) are ca scop următoarele:

Efectivele de bovine, în...
Zootehnie,17 Jan 2011 - 14:00,0 comentarii

În ultimele două decenii, efectivele de animale au scăzut de 2,5 ori, respectiv de la 6,32 milioane capete î

Cunoaşteţi beneficiile...
Agronomie,17 Jan 2011 - 14:00,0 comentarii

În Programul naţional privind “plăţile de agromediu”, la măsura 214, pachetul 4, se prevede importa

Pajiştile semănate
Agronomie,11 Jan 2011 - 16:00,0 comentarii

De la tehnologie la eficienţa economică.

Pajiştea, în miliarde euro
Agronomie,23 Nov 2010 - 16:00,0 comentarii

Cele circa 5 milioane de hectare  de pajişti permanente din România reprezintă 33 la sută din suprafaţa ag

Cuscuta - un mare pericol...
Agronomie,22 Nov 2010 - 15:00,0 comentarii

• măsuri de prevenire şi combatere

Importanţa stabilirii...
Agronomie,25 Oct 2010 - 10:00,0 comentarii

Stabilirea momentului optim de recoltare a leguminoaselor furajere perene (lucernă, trifoi roşu, sparcetă, ghizdei) co

Rapiţa furajeră de toamnă
Agronomie,12 Oct 2010 - 11:00,0 comentarii

Valoarea furajeră

Pajiştile României, o...
Agronomie,02 Aug 2010 - 13:00,0 comentarii

În numărul 1/2009 al revistei Ferma am prezentat structura multifuncţională a pajiştilor din România, pri

Condiţii pentru reuşita...
Horticultura,09 Jul 2010 - 12:00,0 comentarii

O CULTURĂ REUŞITĂ

Investiţia în lucrările de tehnologie, aplicate în primul an

De ce trebuie concesionate...
Agronomie,12 May 2010 - 15:00,2 comentarii

După 20 de ani de căutare a unor sisteme funcţionale şi eficiente de organizare şi dezvoltare, agricultura româneas

Organizarea şi producerea...
Agronomie,28 Apr 2010 - 15:00,0 comentarii

Seceta prelungită, care afectează în ultimii ani şi culturile furajere, constituie principala cauză care duce l

Un sistem alternativ de...
Agronomie,27 Apr 2010 - 15:00,0 comentarii

De foarte mult timp, o mare parte dintre crescătorii de animale din ţara noastră s-au obişnuit cu ideea că producere

Condiţii tehnologice...

O CULTURĂ REUŞITĂ

Investiţia în lucrările de tehnologie, aplicate în primul an de vegetaţie,

Calitatea seminţelor duce...
Agronomie,31 Mar 2010 - 14:00,0 comentarii

În activitatea de cultivare a plantelor agricole, nereuşita sau compromiterea acestora este pusă pe seama multor

Rezistenţa la ger a...
Agronomie,13 Mar 2010 - 12:00,0 comentarii

Perioada de iernare sau de repaus hibernal, ce durează între 140 şi 180 de zile, este caracteristică tuturor spe

Ce trebuie să ştim despre...
Horticultura,10 Mar 2010 - 16:00,0 comentarii

Pajiştile semănate se pot cultiva atât în teren arabil, în cadrul asolamentului agricol ce se practică în ferma re

Structura de plante...
Horticultura,06 Mar 2010 - 14:00,0 comentarii

Pentru crescătorul de animale şi producătorul de furaje, primăvara este perioada în care se execută cele mai m

Agricultura: bilanţ trist...
Agronomie,10 Feb 2010 - 15:00,1 comentarii

După 20 de ani de „avânt postrevoluţionar”, de la o agricultură centralizată dar profesionalizată,

Proteinele: vegetale sau...
Agronomie,18 Jan 2010 - 14:00,0 comentarii

Organismul uman consumă zilnic, în medie, circa 25 grame de proteină, provenită din alimente de origine vegetal

De ce România nu mai...
Agronomie,08 Dec 2009 - 12:00,0 comentarii

În anul 2009, agricultura României a atins un trist record, prin importul de seminţe de plante furajere &ici

Structuri furajere în...
Agronomie,24 Sep 2009 - 19:00,0 comentarii
Sistemul "cover crops" reprezintă un mod de cultivare continuă a terenului agricol, astfel încât suprafaţa supusă cult
Semănatul culturilor...
Agronomie,22 Sep 2009 - 19:00,0 comentarii
Avantajele cultivării unor specii furajere la începutul toamnei sunt următoarele:
Plantele modificate...
Managementul fermei,21 Sep 2009 - 18:00,3 comentarii
Tehnicile convenţionale de cultivare a plantelor din ultimele şapte decenii s-au bazat pe folosirea largă a substanţelor
Stabilirea momentului optim...
Agronomie,11 Aug 2009 - 21:00,0 comentarii
Activitatea metabolică, de biosinteză a substanţelor proteice a plantelor, este diferită pe parcursul unei zile, respect
OVĂZUL – Avena sativa L.
Tehnologii Agricole,13 May 2009 - 16:00,0 comentarii
1. Importanţa furajeră

Particularităţile agrobiologice şi importanţa ov
MEIUL – Panicum miliaceum L.
Tehnologii Agricole,14 Apr 2009 - 21:00,0 comentarii
1. Importanţă furajeră

Deşi din punct de vedere alimentar, meiul este considerată o cereală de
SECARA – Secale cereale L.
Tehnologii Agricole,06 Apr 2009 - 19:00,0 comentarii
Secara este a doua cereală panificabilă după grâu şi se cultivă în zonele mai puţin favorabile pentru cultura grâul
TRITICALE – Triticosecale... Triticale este o cereală foarte mult folosită în ultimul timp datorită potenţialului său ridicat de producţie atât d
SORGUL – Sorghum bicolor...
Tehnologii Agricole,03 Apr 2009 - 20:00,4 comentarii
Sorgul, având origine tropicală (Africa), se cultivă mai mult în regiunile cu climat cald, acid, dar temperat continenta
Sistem alternativ de...
Zootehnie,13 Mar 2009 - 19:00,0 comentarii
Mulţi crescătorii de animale din ţara noastră s-au obişnuit cu ideea că producerea necesarului de furaje se poate real
ORZUL – Hordeum vulgare L.
Tehnologii Agricole,05 Feb 2009 - 20:00,0 comentarii
Dintre cerealele păioase, orzul are vechimea cea mai mare în cultură.
GRÂUL – Triticum aestivum L Grâul este considerat cultura agricolă cu cea mai mare suprafaţă cultivată pe plan mondial, aceasta fiind de peste 220
Ovăzul, tehnologie de...
Tehnologii Agricole,03 Feb 2009 - 18:00,0 comentarii
Particularităţile agrobiologice şi importanţa ovăzului au determinat răspândirea cultivării acestei specii în zonel
Asiguraţi din primăvară...
Zootehnie,23 Jan 2009 - 18:00,1 comentarii
Pentru majoritatea crescătorilor de animale, perioada de iernare a fost deosebit de grea, din cauza insuficienţei furajelo

Cele mai citite azi

Cele mai comentate azi

Abonare Newsletter


 
 
 
 

Poza zilei

 

Forum Agroinfo.ro

Intra acum pe forum
 
 
 
Recolta grau 2011

Recoltaţi anul acesta mai mult grâu decât anul trecut?





VOTEAZA
 
Va multumim!
Votul dvs. a fost adaugat cu succes!
Alte sondaje agricole
 
 
Acoperiri eficiente cu costuri minime

Grupul Richel Franţa este reprezentat în România de firma Delta Exclusiv din Timişoara



Stallprofi: De la conceptul de fermă, la biogaz

Titlul acestui articol este, de fapt, motto-ul nostru, care acoperă un domeniu de specialitate vast. Nu este o tehnică de publicitate, ci exprimarea acelei concepţii de sistem cuprinzătoare, pe care Stallprofi o reprezintă şi aici, în România, de peste un an



BASF: protecţia de toamnă în culturile de rapiţă

În perioada august - septembrie a.c., firma BASF a derulat campania de prezentare a principalelor beneficii ale utilizării în toamnă a produselor de protecţia plantelor la această cultură, cu accent pe produsul de top Caramba® Turbo



Tehnologia Güttler - pregătirea solului şi aplicarea îngrăşământului verde

Aplicarea îngrăşământului verde nu asigură în totalitate elementele nutritive necesare solului, dar ajută la menţinerea humusului în sol, creşte nivelul de azot şi reduce eroziunea, ajutând solul să-şi păstreze şi conţinutul de substanţe minerale



SCAPA de ambalaje!

În cadrul campaniei “SCAPA de ambalaje!”, fermierii pot preda gratuit ambalajele provenite de la produsele de protecţia plantelor (ppp) către SCAPA - Sistemul de Colectare a Ambalajelor de Pesticide



E criză grea în cercetare

În prezent, agricultura României a decăzut foarte mult, nemaifiind capabilă să asigure hrana pentru propria populaţie. Peste trei milioane de hectare de teren arabil rămân, an de an, nelucrate, alte trei milioane hectare de păşuni şi fâneţe s-au degradat, nefiind îngrijite



Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic

Cultura hidroponică a plantelor în soluţii nutritive, fără sol, este folosită preponderent pentru producerea de legume sau de flori, unde succesiunea ciclurilor de producţie este mai mare şi rentabilitatea culturilor foarte ridicată



Energie cu panouri solare

Premieră pentru Grupul italian Maschio-Gaspardo. Acesta a finalizat şi a pus în funcţiune o parte a instalaţiei de producere de energie cu ajutorul panourilor fotovoltaice



Cazanele pe biomasă reduc cheltuielile şi măresc profitul

Pe piaţa românească au ajuns, cu dată mai recentă, şi centrale de încălzire a locuinţelor, halelor agricole şi industriale, pe bază de biomasă, mult mai economice decât cele pe bază de combustibili convenţionali



Fiţi independent energetic!

Deţineţi o exploataţie agricolă, silvică, o cabană şi pur şi simplu vă gândiţi să deveniţi independent din punct de vedere energetic?




Mai multe Tehnologii Agricole