ForumLaptele se poate falsifica şi fără chimicale!
Calitatea igenică a laptelui proaspăt muls se măsoară cu ajutorul a doi ... Câştigurile obţinute de către furnizorii de lapte depind de volumul acestuia, pe de o parte, şi de calitatea lui, pe de altă parte. În ţările cu zootehnie avansată, laptele se plăteşte şi în funcţie de cantitatea de substanţă uscată din compoziţia lui, şi anume: grăsimi, proteine şi lactoză.
Întrucât dintr-un lapte bogat în substanţă uscată organică, mai ales în proteine şi în grăsimi, se obţine o cantitate mai mare de caş decât dintr-un lapte sărac în aceste substanţe, este lesne de înţeles că litrul de lapte va avea un preţ diferit, în funcţie de compoziţie.
Laptele de la vacă, proteinele din lapte de oaie...
Cum laptele de oaie sau de bivoliţă este mult mai bogat în substanţă uscată decât cel de capră sau de vacă, iar cantitatea de lapte obţinută de la o vacă este mult mai mare decât cea obţinută de la o bivoliţă, oaie sau de la o capră, unii producători de lapte sunt tentaţi să le modifice fie volumul, fie conţinutul, după caz. Astfel, pentru a spori procentul de grăsimi şi de proteine al laptelui de vacă, unii furnizori adaugă în acesta lapte de bivoliţă sau de oaie, şi invers. Alţii amestecă laptele de oaie cu cel de vacă, cu scopul de a creşte cantitatea livrată procesatorilor.
Deşi niciuna dintre aceste procedee nu sunt periculoase în sinea lor pentru sănătatea consumatorului, ele constituie o fraudă, prin aceea că producătorul comercializează un produs sub o denumire falsă. Prin urmare, un lapte vândut sub denumirea de lapte de oaie, de bivoliţă sau de capră, dar conţinând şi lapte provenit de la altă specie de animale, se consideră, din punct de vedere legal, un aliment falsificat.
Dacă pe eticheta produsului s-ar specifica amestecul de lapte provenind de la oaie, de la vacă sau de la capră, sau amestecul laptelui de capră cu cel de oaie, atunci procedeul nu va mai constitui o falsificare, ci un anumit tip de procesare.
Lapte praf pentru viţei în consumul uman
Înlocuitorii de lapte pentru viţei, de diverse tipuri, se obţin din lapte de vacă praf complet degresat, la care se adaugă grăsimi de origine animală (untură de porc sau seu de bovine), uleiuri vegetale, precum şi vitamine, macro şi microminerale, amidon şi chiar substanţe medicamentoase şi antioxidante. Acest substituent se prezintă sub formă de praf, iar prin adăugarea unei cantităţi de apă caldă, el se dizolvă şi devine foarte asemănător unui lapte integral de vacă.
Cum un litru de înlocuitor de lapte pentru viţei este mult mai ieftin decât aceeaşi cantitate de lapte natural, unii producători îl valorifică ca atare şi îl vând sub denumirea de lapte natural, sau îl amestecă cu laptele de vacă. Se înţelege că un astfel de lapte este un fals grosolan, iar procedeul constituie o infracţiune pedepsită de lege.
Colostru în laptele de consum
Colostrul este laptele provenit de la o femelă în prima săptămână după fătare. Fiind foarte bogat în proteine (mai ales în globuline şi albumine), dar mai sărac în zaharuri (lactoză), cantitatea de substanţă uscată şi implicit densitatea lui sunt foarte mari. Din această cauză, unii falsificatori adaugă colostrul în laptele natural cu scopul de a-i spori volumul şi densitatea.
Întrucât compoziţia şi reacţia chimică s-au modificat, laptele falsificat cu colostru nu mai poate fi procesat în mod corect pentru obţinerea de produse lactate. Fiind mai acid şi uşor coagulabil la o temperatură mai înaltă, separarea grăsimilor din lapte devine dificilă.
Lapte mastitic, sursă de infecţii
Laptele mastitic reprezintă produsul lichid muls dintr-un uger cu sferturile infectate şi inflamate. Bogat în microbi periculoşi pentru sănătatea consumatorului, compoziţia lui poate fi modificată şi prin administrarea tratamentului cu antibiotice. Din această cauză, adaosul de lapte mastitic în cel natural, practicat de unii producători, constituie un fals şi o infracţiune periculoasă.
AVIZ... AMATORILOR
În prezent, toate procedeele care duc la falsificarea laptelui pot fi depistate cu uşurinţă prin metode obiective de laborator şi, în consecinţă, nici o infracţiune de acest fel nu va rămâne ascunsă şi nepedepsită.
Articol publicat în revista Ferma nr. 3(70)/2009
Toate articolele scrise de
Cornelia VINTILĂ
Nivelul ureei din lapte ne ajută să estimăm indirect cantitatea şi calitatea proteinelor din raţia de hrană a vacil
Crescătorul de vaci care produce lapte marfă pentru vânzare ştie, cu siguranţă, că el poate rămâne pe
În ediţia din luna martie a revistei Ferma v-am propus un program de prevenire a mamitelor la vaci. Am insistat as
În articolul “Sănătatea ugerului”, publicat în numărul trecut al revistei noastre, am analizat
Chiar şi atunci când în ferma de vaci sunt asigurate toate condiţiile pentru obţinerea unor venituri subst
Într-un articol publicat în luna septembrie, am precizat câteva dintre măsurile pe care trebuie să le
Specialiştii în nutriţia rumegătoarelor sunt cu toţii de acord că o producţie maximă de lapte se poate obţi
O vacă este cu atât mai preţioasă cu cât rămâne în fermă mai multe lactaţii. Această propr
Determinarea nivelului ureei din lapte ne ajută, în primul rând, să asigurăm vacilor o nutriţie corectă şi să pr
Susţin acest lucru din două motive, şi anume:
1) eu ştiu care sunt cerinţele pentru ca un lapte să poată fi
Dacă dorim să obţinem un lapte de calitate, la nivelul standardelor europene, trebuie să realizăm următoarele:
Ureea din lapte este un indicator fidel al cantităţii de proteină din raţia de hrană, ceea ce ne permite să evităm
Fermierii, care-şi contabilizează cu conştiinciozitate veniturile şi cheltuielile, afirmă că o junincă în mo
În numărul trecut al revistei noastre am afirmat, cu argumente, că numărul de celule somatice din laptele muls d
Calitatea igenică a laptelui proaspăt muls se măsoară cu ajutorul a doi indicatori, şi anume: numărul de celule som
Câştigurile obţinute de către furnizorii de lapte depind de volumul acestuia, pe de o parte, şi de calitatea lu
Laptele, alături de carne, este alimentul care se recomandă a fi consumat “singur”, neprelucrat şi fără
Răcirea este cea mai importantă operaţie pe care trebuie să o facă fermierul în procesul de prelucrare primar
Embrionul şi apoi fătul se dezvoltă pe seama multiplicării celulei ou, rezultată în urma fecundaţiei şi a di
Laptele de calitate sau “laptele curat”, este un aliment superior. Ingredientele naturale ale acestuia (prote
Numărul celulelor somatice este un indicator de calitate a laptelui şi se poate menţine la cel mai scăzut nivel, dac
Laptele proaspăt muls, şi laptele în general, este un mediu nutritiv excelent pentru înmulţirea microbilor, principalulSuntem cu toţii conştienţi că, în viitorul foarte apropiat, nu vom mai putea vinde lapte pe piaţă decât dacă acesta
În numărul din septembrie al revistei am descris modul în care se procedează pentru detecţia falsificării laptelui pri
Numărul de celule somatice, precum şi numărul total de germeni care se regăsesc în lapte, califică această materie prÎn conţinutul laptelui, şi prin urmare în produsele lactate, se pot strecura substanţe străine, de regulă cu efect to
În numerele anterioare ale revistei noastre am publicat o serie de articole în care am descris modul în care unele persoaCele mai citite azi
- Ferma piscicolă - riscuri şi oportunităţi
- Roirea naturală necontrolată provoacă mari pierderi productive în stupine
- Contaminarea laptelui cu poluanţi
- LEGEA PRIVIND PROTECŢIA ANIMALELOR
- Cultura fasolei în sere şi în solariile calde
- Reguli de aur pentru îngrăşarea porcilor
- GRÂUL – Triticum aestivum L
- De acum Badea Ion vrea să crească numai oi cu miei gemeni
- CÂNEPA (Cannabis sativa L.) – o importantă plantă tehnică
- Ordonanţa de urgenţă nr. 74 din 25 iunie 2009
Cele mai comentate azi
Abonare Newsletter
Poza zilei
Flori de primăvarăForum Agroinfo.ro
- Ciobanescul de Bucovina o MINCIUNA imensa(19/5/2012 8:12:49)
- Expozitie internationala de ciobanesti romanesti Targoviste 20.05.2012(19/5/2012 8:1:2)
- Bovine de carne - generalitati(17/5/2012 7:21:27)
- Subventii bovine - situatia actuala si perspective(9/5/2012 2:55:13)
- REVISTA MOLDA MAGAZIN(1/5/2012 9:34:24)
- Stefanescu Cristian ACHR president(1/5/2012 9:30:16)
- Anunturi- Cumparari bovine(22/4/2012 23:31:11)
- Poze din ferma(20/4/2012 12:37:32)
- Sindicatul Crescatorilor de Taurine din Romania(13/4/2012 13:37:15)
- CRV lanseaza site-ul HGenetics.ro(13/4/2012 13:32:23)
Care credeţi că va fi cea mai rentabilă cultură agricolă în 2012?
VOTEAZAVotul dvs. a fost adaugat cu succes!
Urmând tendinţele impuse de Uniunea Europeană, proporţia utilizării surselor de energie regenerabilă trebuie să crească semnificativ. În acest scop, pentru alimentarea cu energie pe plan intern, în afară de centralele solare, eoliene şi hidrocentrale, un rol însemnat îl vor juca şi centralele energetice şi termice de ardere, alimentate cu biomasă
Sistemele GPS pentru agricultură
Exigenţele agriculturii moderne ţin de productivitate şi eficienţă ridicată. Reducerea costurilor, reducerea timpului de lucru şi siguranţa controlului asupra activităţilor agricole în globalitatea lor sunt factorii esenţiali ai rentabilităţii şi competitivităţii, atât pe plan intern, cât şi pe plan extern
Acoperiri eficiente cu costuri minime
Grupul Richel Franţa este reprezentat în România de firma Delta Exclusiv din Timişoara
Stallprofi: De la conceptul de fermă, la biogaz
Titlul acestui articol este, de fapt, motto-ul nostru, care acoperă un domeniu de specialitate vast. Nu este o tehnică de publicitate, ci exprimarea acelei concepţii de sistem cuprinzătoare, pe care Stallprofi o reprezintă şi aici, în România, de peste un an
BASF: protecţia de toamnă în culturile de rapiţă
În perioada august - septembrie a.c., firma BASF a derulat campania de prezentare a principalelor beneficii ale utilizării în toamnă a produselor de protecţia plantelor la această cultură, cu accent pe produsul de top Caramba® Turbo
Tehnologia Güttler - pregătirea solului şi aplicarea îngrăşământului verde
Aplicarea îngrăşământului verde nu asigură în totalitate elementele nutritive necesare solului, dar ajută la menţinerea humusului în sol, creşte nivelul de azot şi reduce eroziunea, ajutând solul să-şi păstreze şi conţinutul de substanţe minerale
SCAPA de ambalaje!
În cadrul campaniei “SCAPA de ambalaje!”, fermierii pot preda gratuit ambalajele provenite de la produsele de protecţia plantelor (ppp) către SCAPA - Sistemul de Colectare a Ambalajelor de Pesticide
E criză grea în cercetare
În prezent, agricultura României a decăzut foarte mult, nemaifiind capabilă să asigure hrana pentru propria populaţie. Peste trei milioane de hectare de teren arabil rămân, an de an, nelucrate, alte trei milioane hectare de păşuni şi fâneţe s-au degradat, nefiind îngrijite
Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic
Cultura hidroponică a plantelor în soluţii nutritive, fără sol, este folosită preponderent pentru producerea de legume sau de flori, unde succesiunea ciclurilor de producţie este mai mare şi rentabilitatea culturilor foarte ridicată
Energie cu panouri solare
Premieră pentru Grupul italian Maschio-Gaspardo. Acesta a finalizat şi a pus în funcţiune o parte a instalaţiei de producere de energie cu ajutorul panourilor fotovoltaice
Mai multe Tehnologii Agricole