Şi NTG-ul este un indicator al curăţeniei laptelui
Calitatea igenică a laptelui proaspăt muls se măsoară cu ajutorul a doi indicatori, şi anume: numărul de celule somatice care se găsesc într-un mililitru de lapte (NCS) şi numărul total de germeni (NTG) care se găsesc într-un mililitru de lapte.
Fiecare dintre aceşti doi indicatori ne dau informaţii separate asupra surselor de unde laptele se poate impurifica.
Indicatorul stării de sănătate a ugerului
Numărul de celule somatice (NCS) dintr-un mililitru de lapte ne oferă indicaţii obiective despre starea de sănătate a ugerului vacilor de la care s-a recoltat laptele. Dacă unul sau mai multe sferturi ale ugerului vacilor sunt inflamate, din cauză că în canalele din interiorul acestuia au pătruns fel de fel de microbi sau că o parte din ţesutul glandei mamare a fost strivit, atunci noi trebuie să fim siguri că în lapte se vor găsi mai multe celule somatice decât în mod normal.
Ele vor fi cu atât mai multe, cu cât în fermă se găsesc mai multe sferturi ale ugerului care sunt suferinde.
Se înţelege că într-o fermă cu un număr mai mare de vaci care dau mult lapte, un singur sfert al ugerului care este inflamat nu poate face ca numărul de celule somatice să crească semnificativ peste normal.
Analizele speciale au scos în evidenţă că numai acolo unde din totalul numărului de sferturi de uger sunt bolnave peste 5-6% dintre ele, concentraţia celulelor somatice creşte la peste 100.000 per mililitru de lapte. Rezultă de aici că numărul de celule somatice (NCS) din lapte este doar un indicator al stării de sănătate a tuturor sferturilor de uger dintr-o fermă de mare performanţă.
Indicatorul calităţii laptelui
Acum a sosit timpul să spunem că şi numărul total de germeni din laptele crud (proaspăt muls) este, de asemenea, doar un indicator al calităţii laptelui. El ne dă indicaţii despre felul în care mulgem vacile şi mai ales cum întreţinem din punct de vedere igienic ustensilele de muls, precum şi la ce temperatură se păstrează laptele după muls.
Dacă numărul total de germeni întrece limita impusă de standardul de calitate, noi trebuie să fim convinşi că toate aceste operaţii nu se realizează în mod corect.
Experienţa fermierilor şi a cercetătorilor din domeniu a dovedit, fără putinţă de tăgadă, că acolo unde sfârcurile vacilor nu sunt curăţate înainte de a începe mulsul (spălate şi neapărat uscate cu un prosop de unică folosinţă), unde paharele de muls şi tuburile pe care circulă laptele ale maşinii de muls şi recipienţii în care se colectează laptele (tancul de colectare, găleţi etc.) nu sunt spălate mai întâi cu apă rece, apoi cu apă caldă cu detergent şi neapărat dezinfectate cu apă cu clor, numărul total de germeni (NTG) creşte în laptele proaspăt muls foarte mult. Dacă un astfel de lapte, care a acumulat microbi pe parcursul mulsului, este ţinut la temperatura camerei (20ºC), atunci numărul acestora va creşte atât de mult, încât în scurt timp el întrece standardul de calitate a laptelui.
Deoarece o foarte mare proporţie dintre microbii colectaţi de pe sfârcuri sau de pe piele şi mai ales de pe ustensilele de muls, sunt microbi cărora „le plac” nutrienţii din lapte (mai ales lactoza), activitatea lor va determina schimbarea stării fizice şi chimice a componentelor laptelui într-o aşa de mare măsură, încât el nu mai poate fi utilizat la obţinerea preparatelor din lapte de calitate superioară.
Rezultă de aici că şi numărul total de germeni (microbii) reprezintă doar un indicator al faptului că în lapte se găsesc mai mulţi microbi decât în mod normal, dar care provin mai ales din procesul incorect de mulgere a vacilor şi de păstrare a laptelui după muls.
Ajungem astfel la concluzia că, dacă identificăm cauzele care aduc valoarea celor doi indicatori peste standardul de calitate admis, atunci, prin măsuri minime care să ducă la îndepărtarea lor, vom putea obţine un lapte de calitate.
Articol publicat în revista Ferma nr. 2(46)/2007
Articole corelate
În numărul trecut al revistei noastre am afirmat, cu argumente, că numărul de celule somatice din laptele... [ continuare ]
Ioan Beidac, de loc din comuna bihoreană Şinteu, s-a stabilit cu familia sa, de origine slovacă, în... [ continuare ]
Alimentatie
Începând cu 1 ianuarie 2012, în România, la fel ca şi în toate celelalte state membre ... [ continuare ]
Mai nou, citim şi vedem zilnic la TV despre scumpirile alimentelor, care ne vor “lovi” puternic la buzunar. [ continuare ]
Dintre toate domeniile, în cadrul forurilor UE, agricultura este cel mai reglementat. [ continuare ]
Lipsa materiilor prime influenţează decisiv scăderea producţiei de conserve de legume şi fructe [ continuare ]
Proteina din lapte constituie o parte din caşul care se obţine după închegarea laptelui. [ continuare ]
Determinarea nivelului ureei din lapte ne ajută, în primul rând, să asigurăm vacilor o nutriţie corectă şi să ... [ continuare ]
Susţin acest lucru din două motive, şi anume: 1) eu ştiu care sunt cerinţele pentru ca un lapte să poată fi ... [ continuare ]
Dacă dorim să obţinem un lapte de calitate, la nivelul standardelor europene, trebuie să realizăm următoarele: [ continuare ]Cele mai citite azi
- Abatorul de iepuri, o afacere care promite
- Păstrăvul se poate reproduce şi de două ori pe an!
- Succes agricol în Vaslui, datorită geneticii ultra-performante Euralis
- Noile tractoare TAG
- 62 de firme româneşti la „Săptămâna Verde”
- Întreţinerea oilor în perioada de toamnă şi în stabulaţie
- Abatorizarea iepurilor de casă
- Ordin nr. 340 din 02 iunie 2009
- Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic
- Acvacultura, soluţie pentru reabilitarea serelor
Cele mai comentate azi
- DEL-CA-MAG: 100% natural - mai mult lapte, viţei mai sănătoşi, pui mai mari
- Construirea păstrăvăriei: investiţii minime
- Caracteristicile laptelui de cea mai bună calitate
- Rase performante de iepuri: Californian
- Abatorul de iepuri, o afacere care promite
Abonare Newsletter
Poza zilei
Forum Agroinfo.ro
- ASOCIATIA CRESCATORILOR - BOVINE PENTRU CARNE(11/2/2012 17:22:22)
- infiintare microferma de porci(11/2/2012 11:18:54)
- Fonduri pentru tinerii care doresc sa faca agricultura?(11/2/2012 10:22:42)
- Consultanta fonduri europene(11/2/2012 9:42:44)
- Informatii pentru incepatori(10/2/2012 14:15:39)
- Bovine de carne(10/2/2012 11:59:3)
- PREZENTARE MEMBRI(9/2/2012 22:27:9)
- Cultura cartofi(8/2/2012 16:39:20)
- Subventii(8/2/2012 13:38:29)
- O tara fara guvern(6/2/2012 20:33:0)
Recoltaţi anul acesta mai mult grâu decât anul trecut?
VOTEAZAVotul dvs. a fost adaugat cu succes!
Grupul Richel Franţa este reprezentat în România de firma Delta Exclusiv din Timişoara
Stallprofi: De la conceptul de fermă, la biogaz
Titlul acestui articol este, de fapt, motto-ul nostru, care acoperă un domeniu de specialitate vast. Nu este o tehnică de publicitate, ci exprimarea acelei concepţii de sistem cuprinzătoare, pe care Stallprofi o reprezintă şi aici, în România, de peste un an
BASF: protecţia de toamnă în culturile de rapiţă
În perioada august - septembrie a.c., firma BASF a derulat campania de prezentare a principalelor beneficii ale utilizării în toamnă a produselor de protecţia plantelor la această cultură, cu accent pe produsul de top Caramba® Turbo
Tehnologia Güttler - pregătirea solului şi aplicarea îngrăşământului verde
Aplicarea îngrăşământului verde nu asigură în totalitate elementele nutritive necesare solului, dar ajută la menţinerea humusului în sol, creşte nivelul de azot şi reduce eroziunea, ajutând solul să-şi păstreze şi conţinutul de substanţe minerale
SCAPA de ambalaje!
În cadrul campaniei “SCAPA de ambalaje!”, fermierii pot preda gratuit ambalajele provenite de la produsele de protecţia plantelor (ppp) către SCAPA - Sistemul de Colectare a Ambalajelor de Pesticide
E criză grea în cercetare
În prezent, agricultura României a decăzut foarte mult, nemaifiind capabilă să asigure hrana pentru propria populaţie. Peste trei milioane de hectare de teren arabil rămân, an de an, nelucrate, alte trei milioane hectare de păşuni şi fâneţe s-au degradat, nefiind îngrijite
Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic
Cultura hidroponică a plantelor în soluţii nutritive, fără sol, este folosită preponderent pentru producerea de legume sau de flori, unde succesiunea ciclurilor de producţie este mai mare şi rentabilitatea culturilor foarte ridicată
Energie cu panouri solare
Premieră pentru Grupul italian Maschio-Gaspardo. Acesta a finalizat şi a pus în funcţiune o parte a instalaţiei de producere de energie cu ajutorul panourilor fotovoltaice
Cazanele pe biomasă reduc cheltuielile şi măresc profitul
Pe piaţa românească au ajuns, cu dată mai recentă, şi centrale de încălzire a locuinţelor, halelor agricole şi industriale, pe bază de biomasă, mult mai economice decât cele pe bază de combustibili convenţionali
Fiţi independent energetic!
Deţineţi o exploataţie agricolă, silvică, o cabană şi pur şi simplu vă gândiţi să deveniţi independent din punct de vedere energetic?
Mai multe Tehnologii Agricole

Forum


Tractor în zăpadă