ForumLaptele se poate falsifica şi fără chimicale!
Calitatea igenică a laptelui proaspăt muls se măsoară cu ajutorul a doi ... Câştigurile obţinute de către furnizorii de lapte depind de volumul acestuia, pe de o parte, şi de calitatea lui, pe de altă parte. În ţările cu zootehnie avansată, laptele se plăteşte şi în funcţie de cantitatea de substanţă uscată din compoziţia lui, şi anume: grăsimi, proteine şi lactoză.
Întrucât dintr-un lapte bogat în substanţă uscată organică, mai ales în proteine şi în grăsimi, se obţine o cantitate mai mare de caş decât dintr-un lapte sărac în aceste substanţe, este lesne de înţeles că litrul de lapte va avea un preţ diferit, în funcţie de compoziţie.
Laptele de la vacă, proteinele din lapte de oaie...
Cum laptele de oaie sau de bivoliţă este mult mai bogat în substanţă uscată decât cel de capră sau de vacă, iar cantitatea de lapte obţinută de la o vacă este mult mai mare decât cea obţinută de la o bivoliţă, oaie sau de la o capră, unii producători de lapte sunt tentaţi să le modifice fie volumul, fie conţinutul, după caz. Astfel, pentru a spori procentul de grăsimi şi de proteine al laptelui de vacă, unii furnizori adaugă în acesta lapte de bivoliţă sau de oaie, şi invers. Alţii amestecă laptele de oaie cu cel de vacă, cu scopul de a creşte cantitatea livrată procesatorilor.
Deşi niciuna dintre aceste procedee nu sunt periculoase în sinea lor pentru sănătatea consumatorului, ele constituie o fraudă, prin aceea că producătorul comercializează un produs sub o denumire falsă. Prin urmare, un lapte vândut sub denumirea de lapte de oaie, de bivoliţă sau de capră, dar conţinând şi lapte provenit de la altă specie de animale, se consideră, din punct de vedere legal, un aliment falsificat.
Dacă pe eticheta produsului s-ar specifica amestecul de lapte provenind de la oaie, de la vacă sau de la capră, sau amestecul laptelui de capră cu cel de oaie, atunci procedeul nu va mai constitui o falsificare, ci un anumit tip de procesare.
Lapte praf pentru viţei în consumul uman
Înlocuitorii de lapte pentru viţei, de diverse tipuri, se obţin din lapte de vacă praf complet degresat, la care se adaugă grăsimi de origine animală (untură de porc sau seu de bovine), uleiuri vegetale, precum şi vitamine, macro şi microminerale, amidon şi chiar substanţe medicamentoase şi antioxidante. Acest substituent se prezintă sub formă de praf, iar prin adăugarea unei cantităţi de apă caldă, el se dizolvă şi devine foarte asemănător unui lapte integral de vacă.
Cum un litru de înlocuitor de lapte pentru viţei este mult mai ieftin decât aceeaşi cantitate de lapte natural, unii producători îl valorifică ca atare şi îl vând sub denumirea de lapte natural, sau îl amestecă cu laptele de vacă. Se înţelege că un astfel de lapte este un fals grosolan, iar procedeul constituie o infracţiune pedepsită de lege.
Colostru în laptele de consum
Colostrul este laptele provenit de la o femelă în prima săptămână după fătare. Fiind foarte bogat în proteine (mai ales în globuline şi albumine), dar mai sărac în zaharuri (lactoză), cantitatea de substanţă uscată şi implicit densitatea lui sunt foarte mari. Din această cauză, unii falsificatori adaugă colostrul în laptele natural cu scopul de a-i spori volumul şi densitatea.
Întrucât compoziţia şi reacţia chimică s-au modificat, laptele falsificat cu colostru nu mai poate fi procesat în mod corect pentru obţinerea de produse lactate. Fiind mai acid şi uşor coagulabil la o temperatură mai înaltă, separarea grăsimilor din lapte devine dificilă.
Lapte mastitic, sursă de infecţii
Laptele mastitic reprezintă produsul lichid muls dintr-un uger cu sferturile infectate şi inflamate. Bogat în microbi periculoşi pentru sănătatea consumatorului, compoziţia lui poate fi modificată şi prin administrarea tratamentului cu antibiotice. Din această cauză, adaosul de lapte mastitic în cel natural, practicat de unii producători, constituie un fals şi o infracţiune periculoasă.
AVIZ... AMATORILOR
În prezent, toate procedeele care duc la falsificarea laptelui pot fi depistate cu uşurinţă prin metode obiective de laborator şi, în consecinţă, nici o infracţiune de acest fel nu va rămâne ascunsă şi nepedepsită.
Articol publicat în revista Ferma nr. 3(70)/2009
Articole corelate
Laptele, alături de carne, este alimentul care se recomandă a fi consumat “singur”, neprelucrat şi... [ continuare ]
Alimentatie
Începând cu 1 ianuarie 2012, în România, la fel ca şi în toate celelalte state membre ... [ continuare ]
Mai nou, citim şi vedem zilnic la TV despre scumpirile alimentelor, care ne vor “lovi” puternic la buzunar. [ continuare ] Dintre toate domeniile, în cadrul forurilor UE, agricultura este cel mai reglementat. [ continuare ]
Lipsa materiilor prime influenţează decisiv scăderea producţiei de conserve de legume şi fructe [ continuare ]
Proteina din lapte constituie o parte din caşul care se obţine după închegarea laptelui. [ continuare ]
Determinarea nivelului ureei din lapte ne ajută, în primul rând, să asigurăm vacilor o nutriţie corectă şi să ... [ continuare ]
Susţin acest lucru din două motive, şi anume: 1) eu ştiu care sunt cerinţele pentru ca un lapte să poată fi ... [ continuare ] Dacă dorim să obţinem un lapte de calitate, la nivelul standardelor europene, trebuie să realizăm următoarele: [ continuare ]Cele mai citite azi
- Hoinar în spaţiul rural din Uniunea Europeană
- Lentinus - o ciupercă culinară şi medicinală
- Ordin nr. 91 din 13 feb 2009
- Păşunea şi păşunatul raţional (I)
- Sectorul legume - fructe în pragul integrării
- Succes agricol în Vaslui, datorită geneticii ultra-performante Euralis
- Agricultura în Olanda
- Acord din 17 martie 2009
- Universul verde - soluţii pentru grădina ta
- Zero şanse de „albire” pentru laptele românesc!
Cele mai comentate azi
- DEL-CA-MAG: 100% natural - mai mult lapte, viţei mai sănătoşi, pui mai mari
- Construirea păstrăvăriei: investiţii minime
- Caracteristicile laptelui de cea mai bună calitate
- Rase performante de iepuri: Californian
- Abatorul de iepuri, o afacere care promite
Abonare Newsletter
Poza zilei
Tractor în zăpadăForum Agroinfo.ro
- ASOCIATIA CRESCATORILOR - BOVINE PENTRU CARNE(11/2/2012 17:17:27)
- infiintare microferma de porci(11/2/2012 11:18:54)
- Fonduri pentru tinerii care doresc sa faca agricultura?(11/2/2012 10:22:42)
- Consultanta fonduri europene(11/2/2012 9:42:44)
- Informatii pentru incepatori(10/2/2012 14:15:39)
- Bovine de carne(10/2/2012 11:59:3)
- PREZENTARE MEMBRI(9/2/2012 22:27:9)
- Cultura cartofi(8/2/2012 16:39:20)
- Subventii(8/2/2012 13:38:29)
- O tara fara guvern(6/2/2012 20:33:0)
Recoltaţi anul acesta mai mult grâu decât anul trecut?
VOTEAZAVotul dvs. a fost adaugat cu succes!
Grupul Richel Franţa este reprezentat în România de firma Delta Exclusiv din Timişoara
Stallprofi: De la conceptul de fermă, la biogaz
Titlul acestui articol este, de fapt, motto-ul nostru, care acoperă un domeniu de specialitate vast. Nu este o tehnică de publicitate, ci exprimarea acelei concepţii de sistem cuprinzătoare, pe care Stallprofi o reprezintă şi aici, în România, de peste un an
BASF: protecţia de toamnă în culturile de rapiţă
În perioada august - septembrie a.c., firma BASF a derulat campania de prezentare a principalelor beneficii ale utilizării în toamnă a produselor de protecţia plantelor la această cultură, cu accent pe produsul de top Caramba® Turbo
Tehnologia Güttler - pregătirea solului şi aplicarea îngrăşământului verde
Aplicarea îngrăşământului verde nu asigură în totalitate elementele nutritive necesare solului, dar ajută la menţinerea humusului în sol, creşte nivelul de azot şi reduce eroziunea, ajutând solul să-şi păstreze şi conţinutul de substanţe minerale
SCAPA de ambalaje!
În cadrul campaniei “SCAPA de ambalaje!”, fermierii pot preda gratuit ambalajele provenite de la produsele de protecţia plantelor (ppp) către SCAPA - Sistemul de Colectare a Ambalajelor de Pesticide
E criză grea în cercetare
În prezent, agricultura României a decăzut foarte mult, nemaifiind capabilă să asigure hrana pentru propria populaţie. Peste trei milioane de hectare de teren arabil rămân, an de an, nelucrate, alte trei milioane hectare de păşuni şi fâneţe s-au degradat, nefiind îngrijite
Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic
Cultura hidroponică a plantelor în soluţii nutritive, fără sol, este folosită preponderent pentru producerea de legume sau de flori, unde succesiunea ciclurilor de producţie este mai mare şi rentabilitatea culturilor foarte ridicată
Energie cu panouri solare
Premieră pentru Grupul italian Maschio-Gaspardo. Acesta a finalizat şi a pus în funcţiune o parte a instalaţiei de producere de energie cu ajutorul panourilor fotovoltaice
Cazanele pe biomasă reduc cheltuielile şi măresc profitul
Pe piaţa românească au ajuns, cu dată mai recentă, şi centrale de încălzire a locuinţelor, halelor agricole şi industriale, pe bază de biomasă, mult mai economice decât cele pe bază de combustibili convenţionali
Fiţi independent energetic!
Deţineţi o exploataţie agricolă, silvică, o cabană şi pur şi simplu vă gândiţi să deveniţi independent din punct de vedere energetic?
Mai multe Tehnologii Agricole