ForumGermenii şi celulele somatice - indicatori ai calităţii laptelui
Sticle cu lapteNumărul de celule somatice, precum şi numărul total de germeni care se regăsesc în lapte, califică această materie primă ca fiind produs de calitate sau unul necorespunzător consumului. Nivelul celor doi indicatori este rezultatul activităţii microbilor.
Numărul crescut de celule somatice în lapte indică faptul că ugerul din care acesta a fost recoltat este bolnav (inflamat), din cauza microbilor patogeni care au pătruns din afară în interiorul acestuia.
Numărul total de germeni (NTG) găsit în lapte în momentul preluării de către procesator este însă rezultatul înmulţirii altor specii de microbi care au ajuns în lapte.
Ambele tipuri de microbi sunt de fapt bacterii, prima categorie de microbi fiind cunoscuţi sub denumirea de bacterii lactice, iar cei din a doua categorie reprezintă bacteriile mastitice.
Pentru a obţine un lapte de calitate, care să corespundă normelor europene, adoptate şi de România, trebuie să descoperim mijloacele prin care se pot distruge astfel de bacterii înainte ca ele să ajungă şi să se înmulţească în lapte sau în interiorul ugerului.
Eliminarea factorilor favorizanţi ai dezvoltării bacteriilor
Pentru ca măsurile pentru a împiedica formarea şi înmulţirea bacteriilor să aibă succes, trebuie să stabilim mai întâi unde se dezvoltă acestea, ce nevoi au pentru a supravieţui şi mai ales cum şi prin ce metode se pot elimina.
• Depistarea mediului prielnic bacteriilor. Bacteriile care deteriorează integritatea şi proprietăţile calitative ale laptelui (bacteriile lactice) trăiesc în lapte sau în resturile de lapte rămase pe suprafeţele ustensilelor utilizate pentru recoltarea şi păstrarea laptelui. Bacteriile care provoacă mastitele se găsesc pe pielea sfârcurilor, mai ales la capătul lor, pe pielea ugerului, a flancului, a cozii, a membrelor etc.
• Spălarea ustensilelor şi a ugerului. Pentru a reduce numărul bacteriilor de pe toate suprafeţele pe care acestea se dezvoltă şi pentru a le împiedica să ajungă în lapte (cele lactice) sau să pătrundă în uger pe canalul sfârcului (cele mastitice), prima şi cea mai eficientă metodă este spălarea corectă şi conştiincioasă a ustensilelor de muls sau prin spălarea şi dezinfectarea pielii ugerului şi mai ales a sfârcurilor.
• Controlul temperaturii, umidităţii şi hranei. Pentru a supravieţui, bacteriile au nevoie obligatoriu de temperatura adecvată, de umiditate şi de hrană (de regulă, substanţe organice şi minerale). Eliminarea unuia sau a doi dintre cei trei factori de supravieţuire a microbilor este suficientă pentru a produce moartea bacteriilor. Prin urmare, putem stabili a doua posibilitate pentru reducerea concentraţiilor de bacterii şi a celulelor somatice din laptele proaspăt muls.
Temperatura mediului ambiant din adăpostul vacilor diferă de la un sezon la altul, prin urmare distrugerea bacteriilor care deteriorează calitatea laptelui prin manipularea temperaturii nu este suficientă şi nici eficientă. Însă, putem controla hrana, precum şi umiditatea necesară supravirţuirii bacteriilor.
Umiditatea de pe pielea animalelor poate fi redusă prin întreţinerea vacilor în stabulaţie liberă prevăzută cu o cuşetă de odihnă şi cu aşternut curat şi uscat format din nisip. Umiditatea de pe suprafaţa ustensilelor de muls spălate poate fi controlată prin suspendarea acestora pe un suport, cu gura în jos, între două mulsori.
Hrana încurajează şi întreţine şi ea înmulţirea bacteriilor de toate tipurile. Deoarece laptele însuşi constituie hrana preferată a bacteriilor, îndepărtarea oricăror urme a acestuia de pe suprafaţa interioară a tuburilor sau de pe suprafaţa exterioară a ustensilelor folosite la recoltarea laptelui este calea cea mai sigură de control a înmulţirii microbilor.
ŞTIAŢI CĂ...
• Bacteriile lactice, prin activitatea lor de înmulţire, de facere şi de desfacere a unor substanţe noi, deteriorează calităţile laptelui prin înăcrire şi coagulare, iar cele mastitice îmbolnăvesc ugerul, producând mastite sau mamite;
• pH-ul acid este un mediu care opreşte dezvoltarea bacteriilor;
• Toată linia tubulară a aparatului de muls trebuie înlocuită cu una nouă după cel mult o mie de utilizări, pentru a evita formarea crăpăturilor care ar putea să reţină urme de lapte, în care să se dezvolte bacteriile lactice, care vor contamina produsul proaspăt muls.
• Sfârcurile se spală înainte de a le scufunda în soluţia cu dezinfectant, operaţiune care precedă ataşarea paharelor de muls.
ÎNTREŢINEREA USTENSILELOR
Indiferent de modalitatea prin care se elimină urmele de lapte, trebuie să ţinem seama că pe suprafaţa ustensilelor de muls, mai ales cele din cauciuc sau din plastic, apar în timp crăpături în care se dezvoltă bacteriile lactice, chiar şi atunci când spălarea este corectă. Din această cauză, după o anumită perioadă de folosinţă, uneltele se înlocuiesc.
Îndepărtarea resturilor de lapte de pe suprafeţele ustensilelor de muls se face cu mare grijă şi imediat după terminarea mulsului, pentru a nu permite uscarea lui.
Spălarea corectă se face mai întâi cu apă caldă, la temperatura de 50oC, apoi cu apă alcalină clorurată cu pH-ul de 12, urmată uneori de o spălare cu apă acidifiată cu pH-ul de 3,5-4. Pentru ca dezinfectarea să fie eficientă, contactul suprafeţei cu soluţia nu trebuie să dureze mai puţin de 30 de secunde.
Numărul crescut de celule somatice în lapte indică faptul că ugerul din care acesta a fost recoltat este bolnav (inflamat), din cauza microbilor patogeni care au pătruns din afară în interiorul acestuia.
Numărul total de germeni (NTG) găsit în lapte în momentul preluării de către procesator este însă rezultatul înmulţirii altor specii de microbi care au ajuns în lapte.
Ambele tipuri de microbi sunt de fapt bacterii, prima categorie de microbi fiind cunoscuţi sub denumirea de bacterii lactice, iar cei din a doua categorie reprezintă bacteriile mastitice.
Pentru a obţine un lapte de calitate, care să corespundă normelor europene, adoptate şi de România, trebuie să descoperim mijloacele prin care se pot distruge astfel de bacterii înainte ca ele să ajungă şi să se înmulţească în lapte sau în interiorul ugerului.
Eliminarea factorilor favorizanţi ai dezvoltării bacteriilor
Pentru ca măsurile pentru a împiedica formarea şi înmulţirea bacteriilor să aibă succes, trebuie să stabilim mai întâi unde se dezvoltă acestea, ce nevoi au pentru a supravieţui şi mai ales cum şi prin ce metode se pot elimina.
• Depistarea mediului prielnic bacteriilor. Bacteriile care deteriorează integritatea şi proprietăţile calitative ale laptelui (bacteriile lactice) trăiesc în lapte sau în resturile de lapte rămase pe suprafeţele ustensilelor utilizate pentru recoltarea şi păstrarea laptelui. Bacteriile care provoacă mastitele se găsesc pe pielea sfârcurilor, mai ales la capătul lor, pe pielea ugerului, a flancului, a cozii, a membrelor etc.
• Spălarea ustensilelor şi a ugerului. Pentru a reduce numărul bacteriilor de pe toate suprafeţele pe care acestea se dezvoltă şi pentru a le împiedica să ajungă în lapte (cele lactice) sau să pătrundă în uger pe canalul sfârcului (cele mastitice), prima şi cea mai eficientă metodă este spălarea corectă şi conştiincioasă a ustensilelor de muls sau prin spălarea şi dezinfectarea pielii ugerului şi mai ales a sfârcurilor.
• Controlul temperaturii, umidităţii şi hranei. Pentru a supravieţui, bacteriile au nevoie obligatoriu de temperatura adecvată, de umiditate şi de hrană (de regulă, substanţe organice şi minerale). Eliminarea unuia sau a doi dintre cei trei factori de supravieţuire a microbilor este suficientă pentru a produce moartea bacteriilor. Prin urmare, putem stabili a doua posibilitate pentru reducerea concentraţiilor de bacterii şi a celulelor somatice din laptele proaspăt muls.
Temperatura mediului ambiant din adăpostul vacilor diferă de la un sezon la altul, prin urmare distrugerea bacteriilor care deteriorează calitatea laptelui prin manipularea temperaturii nu este suficientă şi nici eficientă. Însă, putem controla hrana, precum şi umiditatea necesară supravirţuirii bacteriilor.
Umiditatea de pe pielea animalelor poate fi redusă prin întreţinerea vacilor în stabulaţie liberă prevăzută cu o cuşetă de odihnă şi cu aşternut curat şi uscat format din nisip. Umiditatea de pe suprafaţa ustensilelor de muls spălate poate fi controlată prin suspendarea acestora pe un suport, cu gura în jos, între două mulsori.
Hrana încurajează şi întreţine şi ea înmulţirea bacteriilor de toate tipurile. Deoarece laptele însuşi constituie hrana preferată a bacteriilor, îndepărtarea oricăror urme a acestuia de pe suprafaţa interioară a tuburilor sau de pe suprafaţa exterioară a ustensilelor folosite la recoltarea laptelui este calea cea mai sigură de control a înmulţirii microbilor.
ŞTIAŢI CĂ...
• Bacteriile lactice, prin activitatea lor de înmulţire, de facere şi de desfacere a unor substanţe noi, deteriorează calităţile laptelui prin înăcrire şi coagulare, iar cele mastitice îmbolnăvesc ugerul, producând mastite sau mamite;
• pH-ul acid este un mediu care opreşte dezvoltarea bacteriilor;
• Toată linia tubulară a aparatului de muls trebuie înlocuită cu una nouă după cel mult o mie de utilizări, pentru a evita formarea crăpăturilor care ar putea să reţină urme de lapte, în care să se dezvolte bacteriile lactice, care vor contamina produsul proaspăt muls.
• Sfârcurile se spală înainte de a le scufunda în soluţia cu dezinfectant, operaţiune care precedă ataşarea paharelor de muls.
ÎNTREŢINEREA USTENSILELOR
Indiferent de modalitatea prin care se elimină urmele de lapte, trebuie să ţinem seama că pe suprafaţa ustensilelor de muls, mai ales cele din cauciuc sau din plastic, apar în timp crăpături în care se dezvoltă bacteriile lactice, chiar şi atunci când spălarea este corectă. Din această cauză, după o anumită perioadă de folosinţă, uneltele se înlocuiesc.
Îndepărtarea resturilor de lapte de pe suprafeţele ustensilelor de muls se face cu mare grijă şi imediat după terminarea mulsului, pentru a nu permite uscarea lui.
Spălarea corectă se face mai întâi cu apă caldă, la temperatura de 50oC, apoi cu apă alcalină clorurată cu pH-ul de 12, urmată uneori de o spălare cu apă acidifiată cu pH-ul de 3,5-4. Pentru ca dezinfectarea să fie eficientă, contactul suprafeţei cu soluţia nu trebuie să dureze mai puţin de 30 de secunde.
1 ComentariiCOMENTEAZA
anonim, 28-Aug-2009 01:23:28
www.verzii.ro...Anuntarea candidatului Partidului Verde la alegerile prezidentiale, in persoana lui Remus Cernea Partidul Verde(www.verzii.ro), membru al Verzilor Europeni, in cadrul sedintei Delegatiei Permanente de sambata 22 august 2009, a luat decizia, in unanimitate, de a-l desemna pe Remus Cernea candidatul partidului la alegerile prezidentiale din aceasta toamna. Vineri, 28 august, ora 12.00, in cadrul unei conferinte de presa sustinute la sediul partidului din Sos. Oltenitei, nr. 188, sector 4, Bucuresti (aproape de statia de metrou Piata Sudului-Big Berceni), candidatul va fi prezentat presei si va fi lansat oficial site-ul campaniei. Actuala clasa politica a esuat in a moderniza Romania si a o transforma intr-un stat de drept, eficient institutional si prosper. In ultimii 20 de ani au proliferat coruptia, incompetenta, lipsa de viziune, populismul, lipsa de respect fata de interesul public. Toate au dus la o ampla degradare a societatii, mediului si relatiilor dintre oameni. Am asistat, in aceasta perioada, la instaurarea si consolidarea unui monopol politic prin promisiuni care s-au dovedit desarte, prin cumpararea simbolica sau concreta a voturilor si prin legi electorale injuste, cele mai restrictive din Uniunea Europeana. S-a ajuns la un inghet al clasei politice, partidele parlamentare actuale, lipsite de credibilitate, blocand prin orice mijloace aparitia unor alternative. Aceste lucruri reprezinta pentru multi un motiv solid de descurajare, resemnare sau emigrare. Intelegem aceste sentimente sau atitudini, dar, pentru noi, situatia dramatica a Romaniei reprezinta un mobil pentru actiune si confruntare hotarata cu sistemul. Partidul Verde considera ca trebuie depasit infantilismul politic al acestor 20 de ani si face o propunere credibila si consistenta societatii romanesti prin desemnarea lui Remus Cernea drept candidat pentru alegerile prezidentiale. Partidul Verde prezinta un candidat care are cu adevarat de comunicat un mesaj nou, coerent si foarte bine fundamentat, un candidat care a demonstrat prin numeroasele sale actiuni si luari de pozitie din ultimii 10 ani ca este un promotor veritabil al valorilor culturale, civice si politice care vizeaza temelia unei societati deschise si a unei democratii avansate. Remus Cernea contrasteaza radical, atat ca imagine, cat si ca actiuni intreprinse si principii promovate pana acum, cu politicianul expirat al Romaniei actuale. Remus Cernea reprezinta prototipul unui om tanar si nonconformist in masura sa lupte neobosit cu sistem nedrept si abuziv. Forta, credibilitatea si celelalte atuuri ale sale tin de o profunda intelegere a problemelor grave ale societatii noastre, de o buna cunoastere a politicii si de instinctele democratice capatate si rafinate prin numeroase sale experinte de lupta cu abuzurile autoritatilor. Invitam presa la acest eveniment care va reprezenta, suntem convinsi, un reper important pentru dorita reformare a clasei politice din Romania. Partidul Verde www.verzii.ro www.partidulverde.ro
Articole corelate
Tradiţia păşunatului...
Munţii Retezatului cu păşunile, lacurile glaciare şi pâraiele din golul de munte de deasupra pădurilor reprezintă... [ continuare ]
Munţii Retezatului cu păşunile, lacurile glaciare şi pâraiele din golul de munte de deasupra pădurilor reprezintă... [ continuare ] Alimentatie
Fără ouă cu numărul...
Începând cu 1 ianuarie 2012, în România, la fel ca şi în toate celelalte state membre ... [ continuare ]
Începând cu 1 ianuarie 2012, în România, la fel ca şi în toate celelalte state membre ... [ continuare ]Cinci metode de a evita...
Mai nou, citim şi vedem zilnic la TV despre scumpirile alimentelor, care ne vor “lovi” puternic la buzunar. [ continuare ]
Mai nou, citim şi vedem zilnic la TV despre scumpirile alimentelor, care ne vor “lovi” puternic la buzunar. [ continuare ]Hrana, securitatea numărul... Dintre toate domeniile, în cadrul forurilor UE, agricultura este cel mai reglementat. [ continuare ]
Dintre toate domeniile, în cadrul forurilor UE, agricultura este cel mai reglementat. [ continuare ]Conservele româneşti de...
Lipsa materiilor prime influenţează decisiv scăderea producţiei de conserve de legume şi fructe [ continuare ]
Lipsa materiilor prime influenţează decisiv scăderea producţiei de conserve de legume şi fructe [ continuare ]
Se poate ameliora...
Proteina din lapte constituie o parte din caşul care se obţine după închegarea laptelui. [ continuare ]
Proteina din lapte constituie o parte din caşul care se obţine după închegarea laptelui. [ continuare ]Importanţa cunoaşterii...
Determinarea nivelului ureei din lapte ne ajută, în primul rând, să asigurăm vacilor o nutriţie corectă şi să ... [ continuare ]
Determinarea nivelului ureei din lapte ne ajută, în primul rând, să asigurăm vacilor o nutriţie corectă şi să ... [ continuare ]Să nu ne temem de...
Susţin acest lucru din două motive, şi anume: 1) eu ştiu care sunt cerinţele pentru ca un lapte să poată fi ... [ continuare ]
Susţin acest lucru din două motive, şi anume: 1) eu ştiu care sunt cerinţele pentru ca un lapte să poată fi ... [ continuare ]Ce trebuie să facem ca să... Dacă dorim să obţinem un lapte de calitate, la nivelul standardelor europene, trebuie să realizăm următoarele: [ continuare ]
Dacă dorim să obţinem un lapte de calitate, la nivelul standardelor europene, trebuie să realizăm următoarele: [ continuare ]Cele mai citite azi
- Pregătiţi-vă din timp pentru sezonul rece!
- Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic
- Model constructiv pentru ferma de 400 oi Ţurcane
- Proiectarea structurii efectivului într-o fermă de vaci de lapte
- Cultura ciupercilor, o afacere de familie
- SOLARUL... cu tot ce sporeşte şi creşte-n izvorniţă
- Creşterea păstrăvului
- Cuscuta - un mare pericol pentru culturile de leguminoase perene din România
- Agricultura românească: inundată de promisiuni, uscată de secetă
- Abatorul de iepuri, o afacere care promite
Cele mai comentate azi
- DEL-CA-MAG: 100% natural - mai mult lapte, viţei mai sănătoşi, pui mai mari
- Construirea păstrăvăriei: investiţii minime
- Caracteristicile laptelui de cea mai bună calitate
Abonare Newsletter
Poza zilei
Tractor în zăpadăForum Agroinfo.ro
- ASOCIATIA CRESCATORILOR - BOVINE PENTRU CARNE(11/2/2012 17:22:22)
- infiintare microferma de porci(11/2/2012 11:18:54)
- Fonduri pentru tinerii care doresc sa faca agricultura?(11/2/2012 10:22:42)
- Consultanta fonduri europene(11/2/2012 9:42:44)
- Informatii pentru incepatori(10/2/2012 14:15:39)
- Bovine de carne(10/2/2012 11:59:3)
- PREZENTARE MEMBRI(9/2/2012 22:27:9)
- Cultura cartofi(8/2/2012 16:39:20)
- Subventii(8/2/2012 13:38:29)
- O tara fara guvern(6/2/2012 20:33:0)
Recoltaţi anul acesta mai mult grâu decât anul trecut?
VOTEAZAVa multumim!
Votul dvs. a fost adaugat cu succes!
Alte sondaje agricole Votul dvs. a fost adaugat cu succes!
Acoperiri eficiente cu costuri minime
Stallprofi: De la conceptul de fermă, la biogaz
BASF: protecţia de toamnă în culturile de rapiţă
Tehnologia Güttler - pregătirea solului şi aplicarea îngrăşământului verde
SCAPA de ambalaje!
E criză grea în cercetare
Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic
Energie cu panouri solare
Cazanele pe biomasă reduc cheltuielile şi măresc profitul
Fiţi independent energetic!
Mai multe Tehnologii Agricole
Grupul Richel Franţa este reprezentat în România de firma Delta Exclusiv din Timişoara
Stallprofi: De la conceptul de fermă, la biogaz
Titlul acestui articol este, de fapt, motto-ul nostru, care acoperă un domeniu de specialitate vast. Nu este o tehnică de publicitate, ci exprimarea acelei concepţii de sistem cuprinzătoare, pe care Stallprofi o reprezintă şi aici, în România, de peste un an
BASF: protecţia de toamnă în culturile de rapiţă
În perioada august - septembrie a.c., firma BASF a derulat campania de prezentare a principalelor beneficii ale utilizării în toamnă a produselor de protecţia plantelor la această cultură, cu accent pe produsul de top Caramba® Turbo
Tehnologia Güttler - pregătirea solului şi aplicarea îngrăşământului verde
Aplicarea îngrăşământului verde nu asigură în totalitate elementele nutritive necesare solului, dar ajută la menţinerea humusului în sol, creşte nivelul de azot şi reduce eroziunea, ajutând solul să-şi păstreze şi conţinutul de substanţe minerale
SCAPA de ambalaje!
În cadrul campaniei “SCAPA de ambalaje!”, fermierii pot preda gratuit ambalajele provenite de la produsele de protecţia plantelor (ppp) către SCAPA - Sistemul de Colectare a Ambalajelor de Pesticide
E criză grea în cercetare
În prezent, agricultura României a decăzut foarte mult, nemaifiind capabilă să asigure hrana pentru propria populaţie. Peste trei milioane de hectare de teren arabil rămân, an de an, nelucrate, alte trei milioane hectare de păşuni şi fâneţe s-au degradat, nefiind îngrijite
Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic
Cultura hidroponică a plantelor în soluţii nutritive, fără sol, este folosită preponderent pentru producerea de legume sau de flori, unde succesiunea ciclurilor de producţie este mai mare şi rentabilitatea culturilor foarte ridicată
Energie cu panouri solare
Premieră pentru Grupul italian Maschio-Gaspardo. Acesta a finalizat şi a pus în funcţiune o parte a instalaţiei de producere de energie cu ajutorul panourilor fotovoltaice
Cazanele pe biomasă reduc cheltuielile şi măresc profitul
Pe piaţa românească au ajuns, cu dată mai recentă, şi centrale de încălzire a locuinţelor, halelor agricole şi industriale, pe bază de biomasă, mult mai economice decât cele pe bază de combustibili convenţionali
Fiţi independent energetic!
Deţineţi o exploataţie agricolă, silvică, o cabană şi pur şi simplu vă gândiţi să deveniţi independent din punct de vedere energetic?
Mai multe Tehnologii Agricole