ForumAnaliza calităţii laptelui
Lapte de calitateLaptele de calitate sau “laptele curat”, este un aliment superior. Ingredientele naturale ale acestuia (proteine, grăsime, lactoză - zahărul din lapte, sărurile minerale şi vitaminele) trebuie se aibă concentraţii normale, iar laptele să-şi păstreze proprietăţile şi să aibă gust şi miros specifice.
Calitatea laptelui poate fi măsurată cu ajutorul unor metode speciale de analiză, printre care şi stabilirea Numărul Total de Germeni (NTG) şi a Numărului Total de Celule Somatice (NTC). Să le luăm pe rând.
Respectarea regulilor de igienă
Prin NTG se poate stabili nu doar în ce condiţii de igienă a fost muls laptele, cum se dezinfectează şi se păstrează aparatul şi echipamentele de muls între două mulsori, dar şi cum se tratează laptele după ce a fost muls.
Un număr prea mare de germeni (peste 100.000 germeni/ml lapte) indică, în primul rând, faptul că echipamentele de muls şi instalaţiile pentru răcirea sau păstrarea laptelui după muls (paharalele şi ciorapii de muls, furtunurile, recipientele de colectare) nu au fost spălate, curăţate şi dezinfectate suficient de bine.
Dacă între două mulsori rămân urme de lapte sau de grăsime pe suprafaţa acestora, bacteriile lactice, pentru care laptele este un mediu prielnic, chiar şi atunci când se găsesc în număr mic, se dezvoltă viguros.
Aici găsesc hrană din abundenţă, căldură şi umiditate, care constituie condiţii foarte bune pentru înmulţire. Din această cauză, la următoarea mulsoare, acestea vor contamina laptele proaspăt.
Dacă acest proces se repetă de mai multe ori, chiar şi laptele păstrat, după muls, în tancul de răcire, la temperatura corectă (4-5oC), va depăşi încărcătura normală de germeni şi va fi necorespunzător din punct de vedere al calităţii.
Însă, oricât de bine am spăla şi dezinfecta echipamentele de muls şi sfârcurile, bacteriile tot ajung în laptele colectat în tancul de răcire, motiv pentru care trebuie adus la temperatura corespunzătoare într-un timp determinat (la 10oC în prima oră după muls şi la 5oC după două ore de la muls), altfel bacteriile lactice vor avea toate condiţiile necesare pentru a se înmulţi şi în consecinţă numărul total de germeni va depăşi limitele prevăzute de standard pentru un lapte de calitate.
Dacă s-a respectat în mod corespunzător igiena ustensilelor de muls şi răcirea laptelui, dar la analiză se va găsi totuşi un număr mai mare de germeni, atunci nu ne mai rămâne decât să presupunem că aceştia provin din defecţiuni ale aparatelor de muls.
NTC indică existenţa unei infecţii
Numărul de celule somatice este un alt indicator sintetic şi indirect al calităţii laptelui. Un nivel crescut al celulelor somatice peste cel indicat de standard (peste 600.000/ml lapte muls) sugerează că ugerul din care a fost muls laptele supus analizei este bolnav.
Un număr prea mare de celule somatice în laptele din tancul de colectare înseamnă că unul, sau mai multe, dintre sferturile ugerului vacilor mulse este inflamat din cauza unei infecţii cu germeni contagioşi sau cu germeni proveniţi din mediul înconjurător.
Prin urmare, putem presupune că în fermă există vaci afectate de mamită contagioasă sau de mamită ambientală, cauzată de germeni contagioşi patogeni (Streptococcus agalactiae, Staphylococcus aureus sau de germeni care se găsesc în adăpostul animalelor B. coliformi, Streptococi, Klebsiella).
Întrucât standardele de calitate nu admit consumul sau utilizarea laptelui mastitic în prelucrarea produselor, este absolut necesar să aflaţi care dintre vacile din fermă suferă de mamită clinică sau subclinică, pentru a fi supusă de urgenţă tratamentului.
În cazul în care numărul de celule somatice este mai mare decat limita admisă, fermierul va pierde bani mulţi din cauza costului medicamentelor şi a serviciilor veterinare, care-i vor diminua rentabilitatea întreprinderii. De aceea cel mai înţelept lucru este ca el să prevină astfel de situaţii.
Despre metodele de prevenire a infecţiilor ugerului vom discuta în numerele viitoare ale revistei.
Articole corelate
Deşi „căliţi” prin diversele forme de protest şi sătui de promisiuni deşarte, crescătorii de taurine sunt... [ continuare ] 
Am considerat oportună republicarea acestui material, întrucât, la momentul conceperii lui, am analizat prezentul şi... [ continuare ] 
De trei săptămâni, industria laptelui din România a dat în foc. [ continuare ] 
Acest articol şi cele ce vor urma pe această temă sunt rezultatul solicitării primite din partea câtorva fermieri cu... [ continuare ] 
În urmă cu un an, în data de 28 februarie 2007, peste 300 de fermieri, membri ai asociaţiilor... [ continuare ]
Alimentatie
Începând cu 1 ianuarie 2012, în România, la fel ca şi în toate celelalte state membre ... [ continuare ]
Mai nou, citim şi vedem zilnic la TV despre scumpirile alimentelor, care ne vor “lovi” puternic la buzunar. [ continuare ] Dintre toate domeniile, în cadrul forurilor UE, agricultura este cel mai reglementat. [ continuare ]
Lipsa materiilor prime influenţează decisiv scăderea producţiei de conserve de legume şi fructe [ continuare ]
Proteina din lapte constituie o parte din caşul care se obţine după închegarea laptelui. [ continuare ]
Determinarea nivelului ureei din lapte ne ajută, în primul rând, să asigurăm vacilor o nutriţie corectă şi să ... [ continuare ]
Susţin acest lucru din două motive, şi anume: 1) eu ştiu care sunt cerinţele pentru ca un lapte să poată fi ... [ continuare ] Dacă dorim să obţinem un lapte de calitate, la nivelul standardelor europene, trebuie să realizăm următoarele: [ continuare ]Cele mai citite azi
- Bunăstarea taurinelor din rasa Alb-albastră belgiană
- Noile tractoare TAG
- Ectima contagioasă a oilor şi a caprelor
- Cum să prevenim mortalităţile la păsările crescute în gospodăriile populaţiei
- Hoinar în spaţiul rural din Uniunea Europeană
- La Cărări, locul în care natura şi-a adunat toate legendele
- Creşterea iepurilor - programarea reproducerii
- E criză grea în cercetare
- Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic
- Ordonanţa de urgenţă nr. 74 din 25 iunie 2009
Cele mai comentate azi
Abonare Newsletter
Poza zilei
Flori de primăvarăForum Agroinfo.ro
- Ciobanescul de Bucovina o MINCIUNA imensa(19/5/2012 8:12:49)
- Expozitie internationala de ciobanesti romanesti Targoviste 20.05.2012(19/5/2012 8:1:2)
- Bovine de carne - generalitati(17/5/2012 7:21:27)
- Subventii bovine - situatia actuala si perspective(9/5/2012 2:55:13)
- REVISTA MOLDA MAGAZIN(1/5/2012 9:34:24)
- Stefanescu Cristian ACHR president(1/5/2012 9:30:16)
- Anunturi- Cumparari bovine(22/4/2012 23:31:11)
- Poze din ferma(20/4/2012 12:37:32)
- Sindicatul Crescatorilor de Taurine din Romania(13/4/2012 13:37:15)
- CRV lanseaza site-ul HGenetics.ro(13/4/2012 13:32:23)
Care credeţi că va fi cea mai rentabilă cultură agricolă în 2012?
VOTEAZAVotul dvs. a fost adaugat cu succes!
Urmând tendinţele impuse de Uniunea Europeană, proporţia utilizării surselor de energie regenerabilă trebuie să crească semnificativ. În acest scop, pentru alimentarea cu energie pe plan intern, în afară de centralele solare, eoliene şi hidrocentrale, un rol însemnat îl vor juca şi centralele energetice şi termice de ardere, alimentate cu biomasă
Sistemele GPS pentru agricultură
Exigenţele agriculturii moderne ţin de productivitate şi eficienţă ridicată. Reducerea costurilor, reducerea timpului de lucru şi siguranţa controlului asupra activităţilor agricole în globalitatea lor sunt factorii esenţiali ai rentabilităţii şi competitivităţii, atât pe plan intern, cât şi pe plan extern
Acoperiri eficiente cu costuri minime
Grupul Richel Franţa este reprezentat în România de firma Delta Exclusiv din Timişoara
Stallprofi: De la conceptul de fermă, la biogaz
Titlul acestui articol este, de fapt, motto-ul nostru, care acoperă un domeniu de specialitate vast. Nu este o tehnică de publicitate, ci exprimarea acelei concepţii de sistem cuprinzătoare, pe care Stallprofi o reprezintă şi aici, în România, de peste un an
BASF: protecţia de toamnă în culturile de rapiţă
În perioada august - septembrie a.c., firma BASF a derulat campania de prezentare a principalelor beneficii ale utilizării în toamnă a produselor de protecţia plantelor la această cultură, cu accent pe produsul de top Caramba® Turbo
Tehnologia Güttler - pregătirea solului şi aplicarea îngrăşământului verde
Aplicarea îngrăşământului verde nu asigură în totalitate elementele nutritive necesare solului, dar ajută la menţinerea humusului în sol, creşte nivelul de azot şi reduce eroziunea, ajutând solul să-şi păstreze şi conţinutul de substanţe minerale
SCAPA de ambalaje!
În cadrul campaniei “SCAPA de ambalaje!”, fermierii pot preda gratuit ambalajele provenite de la produsele de protecţia plantelor (ppp) către SCAPA - Sistemul de Colectare a Ambalajelor de Pesticide
E criză grea în cercetare
În prezent, agricultura României a decăzut foarte mult, nemaifiind capabilă să asigure hrana pentru propria populaţie. Peste trei milioane de hectare de teren arabil rămân, an de an, nelucrate, alte trei milioane hectare de păşuni şi fâneţe s-au degradat, nefiind îngrijite
Producerea de furaje verzi în sistem hidroponic
Cultura hidroponică a plantelor în soluţii nutritive, fără sol, este folosită preponderent pentru producerea de legume sau de flori, unde succesiunea ciclurilor de producţie este mai mare şi rentabilitatea culturilor foarte ridicată
Energie cu panouri solare
Premieră pentru Grupul italian Maschio-Gaspardo. Acesta a finalizat şi a pus în funcţiune o parte a instalaţiei de producere de energie cu ajutorul panourilor fotovoltaice
Mai multe Tehnologii Agricole